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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 羊排用芥末、盐、胡椒、干葱末、白酒、百里香、阿里根奴、油腌渍入味；
2. 土豆、胡萝卜、节瓜改刀成形，分别焯水；
3. 用黄油将土豆、胡萝卜、节瓜煎炒成熟，加盐、胡椒调味；
4. 干葱末炒香，加入黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成干葱汁；
5. 将羊排放在扒炉上扒至所需的成熟度，取出搁放在盆内；
6. 配上土豆、胡萝卜、节瓜，淋入干葱汁即可。
2. 土豆、胡萝卜、节瓜改刀成形，分别焯水；
3. 用黄油将土豆、胡萝卜、节瓜煎炒成熟，加盐、胡椒调味；
4. 干葱末炒香，加入黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成干葱汁；
5. 将羊排放在扒炉上扒至所需的成熟度，取出搁放在盆内；
6. 配上土豆、胡萝卜、节瓜，淋入干葱汁即可。
制作提示
扒羊排时，要注意炉温，控制在中火为宜。
食谱营养
