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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将鸭子剁成6块，撒上精盐和胡椒粉拌匀腌制片刻；
2. 洋葱、酸黄瓜切成丁；
3. 锅内注油烧热，下鸭肉块炸至金黄色；
4. 放入焖锅内，添入鸡汤烧沸，放入洋葱、酸黄瓜、白兰地酒、茴香籽、精盐、胡椒粉，用小火将鸭肉焖至八成熟；
5. 锅内注少许油烧热，放入大米炒至沾匀油；
6. 倒入肉锅内搅匀，盖好用小火焖熟即可。
2. 洋葱、酸黄瓜切成丁；
3. 锅内注油烧热，下鸭肉块炸至金黄色；
4. 放入焖锅内，添入鸡汤烧沸，放入洋葱、酸黄瓜、白兰地酒、茴香籽、精盐、胡椒粉，用小火将鸭肉焖至八成熟；
5. 锅内注少许油烧热，放入大米炒至沾匀油；
6. 倒入肉锅内搅匀，盖好用小火焖熟即可。
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约750克。
食谱营养
食物相克
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
