杭州菜:杭菜作为中国八大菜系中浙菜的重要组成部分,以选料严谨、制作精细、清鲜爽滑、注重原味、品味繁多、因时制宜而享誉国内外。杭菜博采众长,巧妙运用各地土特产,吸收我国八大菜系之精华,烹饪手法擅长炒、炸、熘、烧...
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1. 将鸡脯肉批成大片,切成鸡丝;2. 切好的鸡丝内加黄酒、精盐和鸡蛋清、湿淀粉,捏匀上浆;3. 绿豆芽掐去头尾,洗净待用;4. 炒锅置旺火上烧热,下色拉油,烧至三成热,倒入鸡丝用筷子划散,呈玉白色时......
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推荐:8 营养:9 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:158 收藏:3
1. 将大鳝鱼摔死,在颌下剪一小口,剖腹取出内脏,用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀,再用刀剔去脊骨,斩去头、尾;2. 将鱼肉洗净,平放在砧板上(背朝下),排几刀(刀深为鱼肉厚度的1/3),然......
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推荐:7 营养:7 难易:5 时间:6 减肥:0 养颜:4 麻辣:0 点击:96 收藏:0
1. 水发香菇去蒂洗净;2. 净地栗(荸荠)切成0.5 厘米厚的圆片;3. 炒锅置中火,下入花生油,至七成热,将香菇入锅炒香,烹入黄酒,加酱油、白糖和水150毫升,沸滚片刻,放入地栗片和精盐;4. 待......
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推荐:7 营养:7 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:28 收藏:0
1. 咸鱼去骨及鱼皮,切成米粒状;2. 菠菜梗切成米粒状;3. 蒜苗切粒;4. 热锅加油,倒入蒜苗、咸鱼翻炒;5. 再倒入菠菜梗小炒后;6. 将白米饭倒入炒开,即可。......
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推荐:7 营养:6 难易:7 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:70 收藏:1
1. 将火腿肉(净火腿中腰峰)留下0.3 厘米的肥膘,切成宽1.5 厘米、长2.5 厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24 块;2. 将切好的火腿块按底12 块、中层8 块、上层4 块的形状堆放于盘中;3......
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推荐:7 营养:7 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:6 收藏:1
1. 将鸡肉(嫩鸡肉)皮朝下置于砧板上,拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约为鸡肉的2/3),然后切成1.5 厘米见方的块,盛入碗中;2. 鸡肉块中加精盐、黄酒少许,捏上劲,再用湿淀粉调稀搅拌上浆;......
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推荐:7 营养:8 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:93 收藏:9
1. 将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5 厘米长的段;2. 炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;3. 随即将春笋下锅煸炒2 分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5 分......
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推荐:7 营养:7 难易:7 时间:6 减肥:7 养颜:5 麻辣:0 点击:24 收藏:4
1. 冬笋用清水洗净,切成长4 厘米、宽1 厘米、厚0.8 厘米的片;2. 炒锅置中火,下入熟菜油,烧至四成热,推入冬笋片炸2 分钟,捞出沥去油;3. 炒锅内留底油10克,回置火上,投入虾皮略煸,放入......
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推荐:7 营养:7 难易:7 时间:7 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:8 收藏:1
1. 鲥鱼不去鳞,鳞面朝下放砧板上,每隔2 厘米直切1 刀,刀深为鱼肉的一半;2. 熟火腿切4 薄片;3. 笋切成5 厘米长的薄片;4. 瓜、姜切薄片;5. 取大面碗1只,将网油平铺碗底,火腿放网油中......
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推荐:7 营养:8 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:27 收藏:1
1. 将熟火腿、熟春笋切成长3 厘米、宽2 厘米、厚0.5 厘米的片;2. 葱切成3 厘米长的段;3. 猪板油剥去膜,切丁;4. 将鲻鱼去鳞,剖洗干净,斩去头尾,取用鱼的中段,在背脊肉上剞成网纹;5.......
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推荐:7 营养:8 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:9 收藏:0