类别：杭州菜 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 便秘食谱  工艺：滑炒

1. 将鸡脯肉批成大片，切成鸡丝；2. 切好的鸡丝内加黄酒、精盐和鸡蛋清、湿淀粉，捏匀上浆；3. 绿豆芽掐去头尾，洗净待用；4. 炒锅置旺火上烧热，下色拉油，烧至三成热，倒入鸡丝用筷子划散，呈玉白色时...... 查看详细

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类别：浙江菜 糖尿病食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱  工艺：煨

1. 将大鳝鱼斩去头、尾，不剖腹，去内脏，取用中段400克洗净，斩成4厘米长的段；2. 将斩切好的鳝鱼段用酱油5克腌渍；3. 姜片改刀为指甲片；4. 辣椒斩成末，待用；5. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧...... 查看详细

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类别：杭州菜 益智补脑食谱 气血双补食谱 痔疮食谱 子宫脱垂食谱  工艺：油爆

1. 将大鳝鱼摔死，在颌下剪一小口，剖腹取出内脏，用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀，再用刀剔去脊骨，斩去头、尾；2. 将鱼肉洗净，平放在砧板上（背朝下），排几刀（刀深为鱼肉厚度的1/3），然...... 查看详细

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类别：杭州菜 冬季养生食谱  工艺：烧

1. 水发香菇去蒂洗净；2. 净地栗（荸荠）切成0.5 厘米厚的圆片；3. 炒锅置中火，下入花生油，至七成热，将香菇入锅炒香，烹入黄酒，加酱油、白糖和水150毫升，沸滚片刻，放入地栗片和精盐；4. 待...... 查看详细

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类别：浙江菜 健脾开胃食谱  工艺：烧

1. 净生烤麸撕成均匀的小瓣，沸水焯过，冷水漂洗，再挤干水分；2. 炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥油；3. 原锅留底油15克，置中火上，把八角、桂皮、姜块（拍松）和烤麸入...... 查看详细

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类别：浙江菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱  工艺：炖

1. 将冬菇对片切开；2. 油面筋撕成块备用；3. 炒锅置旺火上烧热，下熟菜籽油，随即将冬菇倒入勺内略煸，加入酱油、糖、清汤（400克）、油面筋；4. 待汤汁烧沸后，移到小火上炖3分钟；5. 将油面筋...... 查看详细

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类别：绍兴菜  工艺：烩

1. 将嫩豆腐切成1.2 厘米见方的小块；2. 将豆腐块放在沸水锅中焯一下，除去豆腥味，转入冷水漂洗干净，沥干水；3. 猪瘦肉、熟笋均切成指甲片；4. 炒锅置中火，舀入白汤100毫升，放入猪瘦肉丁、熟...... 查看详细

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类别：浙江菜 消化不良食谱 接触化学毒素人员食谱 糖尿病食谱  工艺：烧

1. 将南瓜去皮去瓤，切成薄片；2. 洋葱切成碎片，用黄油炒好；3. 炒锅上火，放入洋葱末、南瓜片、肉汤，直至煮烂即可；4. 然后将锅内汤汁滤入另一锅内，把锅重新置火上，加入牛奶煮开；5. 将黄油和面...... 查看详细

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类别：青少年食谱 浙江菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱  工艺：炒

1. 将白豆腐干、笋肉均切成0.2 厘米见方的细丝；2. 炒锅置中火，下入菜油，烧至六成热，下豆腐干丝煸炒，再放入咖喱粉炒香；3. 再下笋丝，烹黄酒，加精盐和水50毫升，继续煸炒1 分钟左右；4. 用...... 查看详细

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类别：浙江菜 杭州菜  工艺：熟炒

1. 咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状；2. 菠菜梗切成米粒状；3. 蒜苗切粒；4. 热锅加油，倒入蒜苗、咸鱼翻炒；5. 再倒入菠菜梗小炒后；6. 将白米饭倒入炒开，即可。...... 查看详细

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