1.将鸡蛋去壳，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至两面呈金黄色时盛起。2.烧锅下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒匀，调入味料及适量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒匀盛盘。......
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1.莲子去皮、芯，洗净，上笼蒸熟至酥。2.红枣洗净，放入锅内，加清水1000毫升、冰糖，烧沸后改小火慢慢煨至酥软，汁浓稠后下莲子起锅装盘即成。......
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1.土豆洗净，切成块；姜切成片；葱切成段；淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克。2.色拉油倒入炒锅内烧热，加入八角、葱段、姜片，待八角变色时，放入酱油和清汤100毫升，汤开后放入土豆块，先用大火急烧，后转小......
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1. 先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；2. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；4. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；5. 火上置锅，加植物......
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1.菜花洗净，掰成小朵；把鸡蛋清加入少许清水、料酒和精盐，搅匀后倒在汤盘上，上屉蒸五分钟，即成芙蓉盘。2.色拉油倒入炒锅内烧热，加入料酒、精盐、味精和少许清水，放入菜花烧开。3.菜花捞出，码在芙蓉盘内......
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1. 将大葱洗净，切成葱花待用；2. 将牛干巴，芸豆（选用大白芸豆）淘洗干净，放入陶制煨锅中；3. 注入适量的清水(约3000克)，放旺火上烧沸，打去浮沫；4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小......
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1.牛肉改成4厘米见方的块，放入较宽的凉水锅中烧开撇去血沫，将牛肉捞出用湿水洗净，牛肉汤备用。辣椒粉兑水成辣椒糊，把豆瓣酱和辣椒糊混合剁碎。2.锅烧热，放花生油，加入剁碎的豆瓣酱和辣椒糊，炒出香味，待......
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1.将水发牛蹄筋择洗干净,斜刀切成长三厘米的段,用开水煮透捞出.2.将香菇择洗干净,把冬笋切片与香菇同用开水焯过待用.3.在炒锅内入香油35克烧热,先放入大料稍炸,再加入蒜,葱段炸出香味,烹料酒,酱油......
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1.活鲤鱼去鳞,鳃,鳍后,剖腹去内脏洗净,在鱼身上切成十字花刀,水发香菇一切两开,生姜,葱,蒜洗净,切好备用.2.炒锅置武火上,放花生油烧至六成熟,下鲤鱼炸成金黄色,捞出滤去油.3.炒锅放猪油,白糖,......
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1. 先将牛肚初洗一次；2. 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；5. 再将牛肚放入，加水浸没；6. 旺火烧......
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