祛痰食谱概述
祛痰是指通过消解或排除痰涎来治疗各种疾病的方法。痰是由机体水液代谢障碍,水湿积聚而产生的病理产物。中医学说把痰分为狭义和广义两种。由呼吸道咯出的痰,有形有物,属狭义的痰,也就是人们常说的痰。广义的痰,泛指一切体内津液代谢失常而形成的病理产物。这两方面,前者易于领会而后者却难以理解,但后者比前者更加重要。痰在生成之后,又成为致病因素,损害脏腑的生理功能,表现出不同的证候。
痰不仅可以停留在肺,也可以停留在人体的其他部位,因此痰所致的病证很多,祛痰法的应用也非常广泛。常用于滞痰在肺而致咳喘咳痰;痰浊迷心而致的胸闷心悸,神昏癫狂;痰停留在胃而致的恶心呕吐,痞满不舒;痰停留在经络筋骨而致的瘰疬,痰核,肢体麻木,或半身不遂,或阴疽流注;痰浊上犯而致的眩晕;痰气结于咽喉而致的梅核气等。根据痰的病因、性质以及不同的临床表现,祛痰法又常分为燥湿化痰、清热化痰、温化寒痰、润燥化痰、治风化痰、理气化痰等。
痰不仅可以停留在肺,也可以停留在人体的其他部位,因此痰所致的病证很多,祛痰法的应用也非常广泛。常用于滞痰在肺而致咳喘咳痰;痰浊迷心而致的胸闷心悸,神昏癫狂;痰停留在胃而致的恶心呕吐,痞满不舒;痰停留在经络筋骨而致的瘰疬,痰核,肢体麻木,或半身不遂,或阴疽流注;痰浊上犯而致的眩晕;痰气结于咽喉而致的梅核气等。根据痰的病因、性质以及不同的临床表现,祛痰法又常分为燥湿化痰、清热化痰、温化寒痰、润燥化痰、治风化痰、理气化痰等。
营养原则
关于祛痰的调养原则医家常从热燥和寒湿两个方面来分析,但我们日常所说的痰的病因主要由热燥而形成的,痰由热而来,热甚成火,将人体内的津液灼炼成痰,主要停留于呼吸道以及肺。所以在饮食上适宜多食用具有滋阴润肺、清热化痰功效的食物。
适宜食物
1、主食及豆类的选择:
大米、小米、黄米、薏米、小麦、荞麦、豆腐等。
2、肉、蛋、奶类的选择:
鸭肉、鸭蛋、海蛰皮、猪皮、黑鱼、鱿鱼、牛奶、甲鱼等。
3、蔬菜的选择:
木耳、芹菜、白萝卜、蘑菇、冬瓜、油麦菜、胡萝卜、西红柿、藕等。
4、水果的选择:
猕猴桃、香蕉、西瓜、草莓、苹果、梨等。
大米、小米、黄米、薏米、小麦、荞麦、豆腐等。
2、肉、蛋、奶类的选择:
鸭肉、鸭蛋、海蛰皮、猪皮、黑鱼、鱿鱼、牛奶、甲鱼等。
3、蔬菜的选择:
木耳、芹菜、白萝卜、蘑菇、冬瓜、油麦菜、胡萝卜、西红柿、藕等。
4、水果的选择:
猕猴桃、香蕉、西瓜、草莓、苹果、梨等。
饮食禁忌
凡辛辣生痰助火的葱、韭菜、洋葱、辣椒、胡椒、姜、八角及油煎和干烧等品应不吃或少吃。忌食过于甘肥油腻的食物,以免积滞而形成痰涎。
一日参考膳食
早餐:小米、鸭蛋、木耳、海带等,如小米粥、煮鸭蛋、木耳拌海带丝;
午餐:粳米、排骨、油麦菜、白菜、海蜇皮等,如米饭、排骨香麦菜、白菜拌蜇皮;
加餐:冰糖银耳炖百合;
晚餐:小麦粉、蘑菇、猪肉、冬瓜等,如馒头、蘑菇肉片、冬瓜汤;
午餐:粳米、排骨、油麦菜、白菜、海蜇皮等,如米饭、排骨香麦菜、白菜拌蜇皮;
加餐:冰糖银耳炖百合;
晚餐:小麦粉、蘑菇、猪肉、冬瓜等,如馒头、蘑菇肉片、冬瓜汤;
备注
寒湿而形成的痰是由于脾失运化,水谷精微不能得其所,积聚起来而成的痰涎,并非狭义上所能看见的痰液,饮食原则中适宜食用具有温肺化痰、除湿化痰功能的食物,如仔姜炖狗肉、青虾萝卜等。