类别：淮扬菜 动脉硬化食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 利尿食谱  工艺：烧

1. 荸荠去皮，洗净，切片；2. 姜洗净，切片；3. 葱洗净，切段；4. 香菇去蒂，洗净；5. 用小刀将文蛤壳劈开取肉（劈时刀要贴壳转刮，以防弄破文蛤肉上的衣膜）；6. 将文蛤肉放入竹篮，置水中顺一个...... 查看详细

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类别：淮扬菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 学生膳食  工艺：煮

1. 将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝；2. 豆腐丝放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，；3. 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白；4. 开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入...... 查看详细

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类别：淮扬菜  工艺：煮

1. 鸡肝洗净，煮熟，切片；2. 冬笋去皮，洗净，切片；3. 鸡肫撕去筋膜，洗净，煮熟，切片；4. 鸡肉用清水冲洗干净，煮熟，切细丝；5. 豌豆苗择洗干净，用水焯熟备用；6. 熟火腿切成细丝；7. 将...... 查看详细

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类别：淮扬菜 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱  工艺：原炖

1. 姜洗净，切片；2. 葱去叶、根须，葱白洗净；3. 将熟火腿切成1.5 厘米宽的小块；4. 将猪腰撕去外皮，两面直划3～4 刀；5. 萝卜去根须洗净，削成12 个核桃大小的圆球，待用；6. 猪腰放...... 查看详细

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类别：淮扬菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱  工艺：拌

1. 姜洗净，切末；2. 大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；3. 将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；4. 放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；5. 再用曲酒呛制30 分钟，以杀菌去腥；6. 将呛好的虾放入另...... 查看详细

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类别：淮扬菜 美容养颜食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱  工艺：扒

1. 豌豆苗摘叶洗净，备用；2. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；3. 将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛，刻上十字大方块吞刀（皮不划破）；4. 取煸锅注入花生油，烧到七成热，将剞...... 查看详细

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类别：淮扬菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱  工艺：汆

1. 鸡脯肉片成柳叶片，放入碗内，用精盐适量、鸡蛋清拌匀上浆；2. 夜来香花朵去蒂洗净，下入沸水锅中略焯，用漏勺捞入盘中，倒去锅内汤汁；3. 炒锅置于火上，舀入鸡清汤500毫升烧沸，放入鸡片，随即用手...... 查看详细

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类别：淮扬菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 子宫脱垂食谱  工艺：红烧

1. 蒜瓣剥去蒜衣，洗净；2. 葱洗净，挽结；3. 姜洗净，切片；4. 青蒜择洗干净，切成丝；5. 将鳝鱼宰杀，去内脏，洗净，切成4.5 厘米长的段，每段剞2～3 刀；6. 取锅置旺火，舀入清水，加精...... 查看详细

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类别：淮扬菜 清热解毒食谱 防暑食谱 夏季养生食谱 孕妇食谱  工艺：清蒸

1. 将蒲菜洗净，切成10 厘米长的段；2. 锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净；3. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入蒲菜略煸，放入鸡清汤...... 查看详细

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类别：快餐/主食 淮扬菜  工艺：炒

1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，...... 查看详细

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