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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 糯米洗净,泡水30 分钟后沥干水分,上笼屉蒸熟;2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁;3. 红?洗净,除去鲟鳃,脐切成片;4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀,装在碗里,上面排上洗净切片的鲟鱼片,加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟,取出拣去葱白和姜片;5. 锅置旺火上,入上汤烧沸,加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后,淋于八宝饭上即成。
历史文化
“八宝红?饭”系福州传统佳肴,以红?为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。
食谱营养
食物相克