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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将肉蟹清水洗净,先用刀斩去双鳌,并一斩两段;
2. 剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净,然后再切成小块(第块蟹斩成4块)待用;
3. 炒锅烧热,下猪油75克,烧至七八成热时,下肉蟹稍煎;
4. 加酒、盐、味精、鲜汤300克左右,加盖焖约15分钟;
5. 至卤汁收紧时,放入葱段下水淀粉勾芡;
6. 淋上猪油25克,炒好即出锅装盘。
制作提示
为了使口感更好,本品需加入高汤约300克,如没有高汤可用清水代替。
食谱营养
食物相克