1. 把鲫鱼去鳞鳃和内脏拿掉 洗?；
2. 在鱼的二面划斜刀，放入热水稍烫去杂质，沥干水放，在汤盘中待用；
3. 香菇切成二半；
4. 冬笋切片；
5. 菜心一劈为二；
6. 虾米用沸水泡透；
7. 炒锅内放入猪油，中火烧至五成熟；
8. 加入葱段、姜片炒香；
9. 加奶油、鲫鱼、盐、米酒烧沸；
10. 改小火闷上5分钟，将鱼捞至汤碗内；
11. 炒锅内原汤放入虾米、冬笋片、香菇、菜心，烧沸；
12. 在加上姜汁，浇在鱼上即可。