1. 将鸡蛋清放入碗内，用蛋抽子打成蛋清泡；
2. 慢慢加入少许白糖、淀粉调匀，倒入盘内；
3. 放入冰箱凝成蛋白冻；
4. 苹果削皮去核刮成苹果泥；
5. 将精盐、白糖、淀粉、苹果泥和适量清水合在一起调匀；
6. 放在蒸锅内用旺火蒸约5分钟，取出冷却至凝；
7. 浇上柠檬汁，配上蛋白冻即可食用。

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。