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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.川贝母打碎,白矾约10克溶化成水(2000毫升)待用。
2.糯米蒸成米饭,苹果脯切成大小颗粒。
3.将梨子削去皮后,从蒂把处切下一段(不宜过多,以能促进小勺为度),用小勺挖出梨核,浸没在白矾水内以防变色,然后在沸水中烫一下,捞入凉水内冲凉,捞出沥干水分。糯米饭、苹果脯与冰糖的一半量(打碎)和匀,装入梨内;再把贝母分成8等份逐个装入梨子内,盖上梨把,盛入盘内,沸水上笼蒸约40分钟至梨熟烂。
4.烧开清水200毫升,下入剩下的冰糖溶化收浓汁,待梨出笼后逐个浇在梨子面即成。
2.糯米蒸成米饭,苹果脯切成大小颗粒。
3.将梨子削去皮后,从蒂把处切下一段(不宜过多,以能促进小勺为度),用小勺挖出梨核,浸没在白矾水内以防变色,然后在沸水中烫一下,捞入凉水内冲凉,捞出沥干水分。糯米饭、苹果脯与冰糖的一半量(打碎)和匀,装入梨内;再把贝母分成8等份逐个装入梨子内,盖上梨把,盛入盘内,沸水上笼蒸约40分钟至梨熟烂。
4.烧开清水200毫升,下入剩下的冰糖溶化收浓汁,待梨出笼后逐个浇在梨子面即成。
制作提示
本品可用蜜饯冬瓜条或其它果脯来代替苹果脯。本品需白矾适量。
健康提示
效用:本方主药川贝是清热化痰、润肺止咳的名贵药材;主食雪梨是与川贝同功、脆甜多汁的著名果品;再加冰糖、糯米、果脯更能增津液、养肺阴、止干渴。药食合用,其功更雄。对于虚劳咳嗽之久咳、干咳、痰中带血,肺热咳嗽之咳喘、胸闷、吐痰黄稠等症有较好的疗效。本方可作肺结核、百日咳、急性气管炎患者之膳食。
肺调养药膳
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