1. 将鹅收拾干净；
2. 李干用水浸泡后去核切成末；
3. 苹果去皮去核切成丁；
4. 柠檬皮切成丝；
5. 土豆去皮洗净切成片；
6. 将李干、苹果、柠檬皮、白糖合在一起拌匀；
7. 填入鹅腹腔内，用精盐和胡椒粉抹在鹅身上，用线将鹅翅膀、膛口扎牢，放入烤盘内，四周码上土豆片；
8. 将植物油淋在鹅身上，放入烤箱内烤熟，取出将鹅翻身；
9. 原汁浇在鹅身上，盖上锡纸，放入烤箱内再烤20分钟即可。

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。