1. 沙参削去外皮，浸泡在盐水里，捞出沥干；
2. 沙参再用棒子轻轻捶平；
3. 捶好的沙参抹上酱油和香油，放入烤箱里，用高温烤10分钟；
4. 取出沙参抹上辣椒酱、芝麻、葱花和蒜泥，重新放入烤箱里烤10分钟；
5. 烤好的沙参蘸白糖食用。

将沙参放在抹了适量橄榄油的烤盘里，再放入烤箱烘烤，使用烧烤架的话，最好包上锡纸，以免沾上炭火。

用沙参代替人参为主料食用能够补而不燥，因为沙参性凉味甘，主入肺胃，有生津润燥之功效，还有抗癌的效果。

南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。