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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。

烹饪方法

1. 将澳带煎熟，切成小丁；
2. 澳带用蛋黄酱拌和；
3. 金枪鱼也用蛋黄酱拌和；
4. 草虾焯熟后剥去头、壳；
5. 吐司面包用模具刻成圆形，放入烤箱内烘干；
6. 生菜刻成与面包片相仿的块，放在面包片上；
7. 然后将草虾仁、烟熏桂鱼和烟熏三文鱼分别用牙签插在面包片上固定；
8. 将澳带和金枪鱼也分别放在面包片上；
9. 将面包片排放在盆中，用生菜作装饰。

制作提示

拌澳带和金枪鱼时，蛋黄酱不宜过多。

食谱营养

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食物相克

草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。