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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将茄子用清水洗净；2. 切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；3. 大蒜洗净，切成细末；4. 将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；5. 再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。
健康提示
茄子是日常蔬菜之一，品种较多，凉拌以灯炮为好，线茄次之，果茄烧制最好。茄子性味平和，无毒，但偏于寒利，尤其是立秋之后，其味偏苦，寒性更甚，功能清热活血，消肿祛风，肝炎热毒较甚者比较适宜。
食谱营养
