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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 洋菇、西芹与水入搅拌机中搅匀，备用；
2. 锅用小火烧热，融化动物性无盐奶油，加入蒜末用中火炒香；
3. 再加入蜗牛肉炒香，转小火，加入低筋面粉，并用木勺炒匀成面糊状；
4. 倒入白酒及搅匀的洋菇、西芹与水，用中为煮沸；
5. 期间反复用木勺锅边以螺旋状搅拌至中心，直至水分收干变浓稠；
6. 倒入牛奶，加入调味料、动物性鲜奶油煮沸即可。
2. 锅用小火烧热，融化动物性无盐奶油，加入蒜末用中火炒香；
3. 再加入蜗牛肉炒香，转小火，加入低筋面粉，并用木勺炒匀成面糊状；
4. 倒入白酒及搅匀的洋菇、西芹与水，用中为煮沸；
5. 期间反复用木勺锅边以螺旋状搅拌至中心，直至水分收干变浓稠；
6. 倒入牛奶，加入调味料、动物性鲜奶油煮沸即可。
制作提示
1. 倒入牛奶后不宜久煮；
2. 烹调完成要尽快盛入汤盘中，否则会有乳白色油质结块产生，影响外观。
2. 烹调完成要尽快盛入汤盘中，否则会有乳白色油质结块产生，影响外观。
食谱营养
食物相克
