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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 春笋剥去衣壳,洗净,下锅煮熟;2. 春笋捞起后用冷水漂洗,切去老根,切成厚片;3. 菠菜去根,洗净,下锅略煮一下捞起;4. 菠菜放入冷水中过冷后捞出,挤干水分,用刀剁成菜泥;5. 锅内放油适量,烧热后放入笋片,煸炒几下,烹入料酒、鸡汤、盐、味精,略煮片刻;6. 投入菠菜泥搅和,用湿淀粉5克(3克淀粉加水)勾芡,起锅装盘即可。
健康提示
1. 笋有清香独特的风味。中医认为笋有健胃消食、化热和痰、利水解毒之功。
2. 菠菜又名波斯菜,古代阿拉伯人称其为“菜中之王”,营养丰富,含有较多的蛋白质和多种维生素、矿物质。据检测,1公斤菠菜中含蛋白质25克,就数量而言,相当于4个鸡蛋的含量,是白菜的2倍。菠菜中的胡萝卜素在人体内利用率最高,其所含的铁质也较高,故民间常用于补血。
2. 菠菜又名波斯菜,古代阿拉伯人称其为“菜中之王”,营养丰富,含有较多的蛋白质和多种维生素、矿物质。据检测,1公斤菠菜中含蛋白质25克,就数量而言,相当于4个鸡蛋的含量,是白菜的2倍。菠菜中的胡萝卜素在人体内利用率最高,其所含的铁质也较高,故民间常用于补血。
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