肝炎的主要症状有疲倦、厌油、食欲不振，发病是肝区疼痛、黄疸（尿黄、目黄、身黄），体格检查或B超可发现肝肿大，实验室检查肝功能改变（转氨酶升高）等。

常见原因为：病毒感染（有甲、乙、丙、丁、戊、庚等型）；药物或食物中毒；严重营养不良；寄生虫感染（如生吃淡水鱼虾）及其它疾病所引起。我国以病毒性乙型肝炎最多。

一般治疗
1.、休息：急性期患者应严格卧床休息，以使肝脏代谢减低，并增加血流，用于营养物质的供给。避免剧烈的运动，保持良好的情绪。
2.、饮食安排合理。饮食治疗的重要性：
（1）合理的饮食可促进损伤的肝细胞修复和再生；
（2）增加抗体的产生以提高机体的抵抗力；
（3）改善肝脏功能以保证机体各器官、组织的正常代谢；
（4）减少毒物的形成，促进毒物的分解与排出；
（5）增强营养物质的贮存、运送与调节作用。
3、 药物：营养性药物可促进肝细胞的恢复，促进氨基酸、维生素的合成，这些药物包括氨基酸、核苷酸、维生素等；抗病毒药物，目前中西药均有制剂，但无特效药物。

1、供给高碳水化合物、优质蛋白质、低脂肪、高维生素的清淡饮食。
蛋白质亦不可过多，避免加重肝脏负担；食物中的脂肪不可过分限制，因适量脂肪可增强食物等色香味，提高患者食欲，有益于疾病的恢复。
2、注意烹调方法，以增进患者食欲，食品应易于消化吸收，一般不用油炸、油煎食品。
3、根据病情与患者饮食习惯适当调理，采用少量多餐的半流质饮食为主，食欲极差时用流质，可用米汤、豆浆、蛋汤、果汁、藕粉、面包、稀饭、面条等。
急性肝炎一般在黄疸出现后，恶心、呕吐次数减少，食欲开始好转，可逐步进行饮食治疗。

1、多食含维生素C丰富的蔬菜和水果。B族维生素的供给、维生素A、维生素K对肝细胞再生有益。（酵母含B族维生素最丰富、动物肝脏、肝油都是维生素A的丰富来源）
2、多服含核苷酸多的食物，如蘑菇、动物内脏。
3、注意供给蛋氨酸、胆碱、卵磷脂等抗脂肪肝的物质。
（胆碱广泛存在于各种食物中，特别是肝脏、花生、麦胚、大豆中含量很丰富，蔬菜中莴苣、花菜中含量亦不少。推荐食品：花生、花生酱、牛肝、莴苣、花椰菜、全麦面包、鲜鱼、瘦肉、蛋类、茼蒿菜、新鲜蔬菜、水果、豆腐、马兰头、荸荠、金针菜、绿豆、大枣、梨、芝麻、山楂、糖等。）

戒酒及含酒精饮料，因为99%的酒是在肝脏中代谢，会加重肝脏负担，并导致肝脏脂肪沉积；辛辣刺激性食物及易产气食物应酌量限制。不吃含铅和化学防腐剂的食品，如罐头食品，不吃霉变花生及玉米等含肝癌因子的食品，以及海腥发物、羊肉、咖啡等。

早餐：粳米、富强粉、鸡蛋、花菜，如：大米粥、花卷、煮鸡蛋、清炒菜花；
午餐：大米、番茄、鱼、蘑菇、油菜，如：米饭、番茄鱼片、香菇油菜；
晚餐：富强粉、牛肉、白菜、胡萝卜，如：馒头、粉蒸牛肉、白菜胡萝卜；
加餐：可选用新鲜的时令水果，如柑橘、猕猴桃、橙子等。