消化性溃疡是指胃肠与胃液接触部位的慢性溃疡，是消化系统常见慢性病之一。因溃疡部位主要在胃和十二指肠，故又称胃和十二指肠溃疡。
正常时胃黏膜屏障有防护作用，胃酸和胃蛋白酶并不致溃疡，故胃酸分泌过多和局部黏膜防护机制降低可能是发病根本环节：
1、中枢性迷走神经异常兴奋，促使胃酸分泌增多，胃壁张力增加，影响黏膜防护功能，导致溃疡发生。咖啡和浓茶刺激胃酸分泌，利血平和组胺类药物增加胃酸分泌致溃疡。
2、多种原因可损害胃黏膜屏障，如未充分咀嚼的粗糙食物、过酸及辛辣食物或过量饮酒等可致物理性或化学性损害。
3、持续和过度精神紧张、情绪激动和忧郁等神经精神因素，对溃疡发生和复发有重要影响。
主要症状为慢性上腹部疼痛，疼痛多具有规律性、周期性、季节性和长期性的特点。还有嗳气、反酸、恶心、呕吐等症状。

总的营养目的是减少和中和胃酸分泌，维持胃肠上皮组织的抵抗力，减轻患者不适感，促进溃疡愈合，恢复良好的营养状况，并防止复发。
1、少量多餐
定时定量，每天5～7餐，每餐量不宜多。少量多餐可中和胃酸，减少胃酸对溃疡面的刺激，又可供给营养，有利溃疡面愈合，对急性消化性溃疡更为适宜。
2、选择细软易消化食物
选择营养价值高的食物，如牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼类、瘦肉等。经加工烹调使其变得细软易消化，对胃肠无刺激。
3、供给丰富维生素
选富含B族维生素、维生素A和维生素C食物。主食以面食为主，出血时可吃少量流质饮食。
4、烹调方法
溃疡病所吃食物必须切碎煮烂。可选用蒸、煮、汆、软烧、烩、焖等烹调方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋熘、冷拌等方法加工食物。
5、其他
进食时应心情舒畅、细嚼慢咽，以利于消化。供给细软、食物纤维少的食物，应注意预防便秘。睡前加餐，对十二指肠溃疡尤为适宜，可减少饥饿性疼痛，有利于睡眠。
6、可适量用牛奶，但无需长期多量地食用，如过多，刺激胃酸分泌的作用大于中和胃酸的功能。

1、主食及豆类的选择：
粥、软米饭、馒头、花卷、馄饨等面食、藕粉、豆腐、豆浆等。
2、肉蛋奶的选择：
瘦肉、鱼类、蛋类、猪肚、牛奶、鸡血、及奶制品等。
3、蔬菜的选择：
冬瓜、菜瓜、黄瓜、番茄、苣荬菜、油麦菜、马铃薯汁、鲜卷心菜汁、小白菜心汁、生菜等含纤维较少的新鲜蔬菜。
4、水果的选择：
苹果、桃、梨、西瓜、柚子等。

1、避免刺激性食物
机械性和化学性刺激过强食物应避免。机械性刺激增加对黏膜损伤，破坏黏膜屏障，如粗粮、芹菜、韭菜、雪里蕻、竹笋、腊肉、火腿、香肠、蚌肉及干果类等；化学性刺激会增加胃酸分泌，对溃疡愈合不利，如咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等，强烈调味品如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等。
2、禁忌易产酸食物
如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食物等。
3、禁忌易产气食物
如葱、蒜、萝卜、蒜苗、洋葱等。
4、禁忌生冷食物
如大量冷饮、冷拌菜等。

早餐：面片、鸡蛋，如：烂面片、蒸蛋羹；
点心：小笼包、牛奶，如：适量小笼包、一杯牛奶；
午餐：面条、鲈鱼，如：面条、清蒸鱼；
点心：苹果、桃，如：煮熟的水果；
晚餐：大米、瘦肉、冬瓜，如：软米饭、冬瓜汆丸子。