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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片,再切成长6厘米、粗1厘米细丝,放在碗内,与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好;
2. 姜切成细丝;
3. 韭黄择洗干净,切成长5厘米的段,沸水焯过备用;
4. 苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝,用清水浸泡10分钟,另换清水洗净捞出,攥干水分;
5. 炒勺内放入芝麻油,置中火上烧至五成热,将鸡丝放入油滑熟,取出待用;
6. 炒勺内留油,在旺火上烧至六成热,放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟,盛入盘内,加韭黄、鸡丝拌匀即成。
2. 姜切成细丝;
3. 韭黄择洗干净,切成长5厘米的段,沸水焯过备用;
4. 苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝,用清水浸泡10分钟,另换清水洗净捞出,攥干水分;
5. 炒勺内放入芝麻油,置中火上烧至五成热,将鸡丝放入油滑熟,取出待用;
6. 炒勺内留油,在旺火上烧至六成热,放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟,盛入盘内,加韭黄、鸡丝拌匀即成。
制作提示
预备植物油250克,实耗约40克。
食谱营养
食物相克