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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将猪肉洗净，切成3厘米见方的块；
2. 苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下；
3. 炒锅置于火上，烧热后加入花生油，在旺火上烧至五六成热；
4. 再放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒；
5. 立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色；
6. 再加入适量开水，烧滚，改用小火焖1.5小时；
7. 再放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。
2. 苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下；
3. 炒锅置于火上，烧热后加入花生油，在旺火上烧至五六成热；
4. 再放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒；
5. 立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色；
6. 再加入适量开水，烧滚，改用小火焖1.5小时；
7. 再放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。
食谱营养
