1. 将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片；
2. 豆豉切成碎末；
3. 炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金黄色；
4. 再放入大半杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，用大火烧至汤汁浓稠；
5. 再用水淀粉勾芡，即可起锅。