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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 把柱侯酱、蒜茸、米酒混合拌匀；
2. 放入鸭腹内，用针缝合切口；
3. 鸭身涂上老抽；
4. 然后用花生抽油起锅，下鸭煎过，取起；
5. 鸭腹向上盛放在碟中，以芋头伴边，然后用中火蒸至熟；
6. 倾出蒸鸭原汁，将芋头排于碟底；
7. 鸭斩件后砌于芋头上面；
8. 在蒸鸭原汁中加入淡二汤（100克）、麻油、湿淀粉打芡；
9. 再加包尾油拌匀，取起淋于鸭面上。
2. 放入鸭腹内，用针缝合切口；
3. 鸭身涂上老抽；
4. 然后用花生抽油起锅，下鸭煎过，取起；
5. 鸭腹向上盛放在碟中，以芋头伴边，然后用中火蒸至熟；
6. 倾出蒸鸭原汁，将芋头排于碟底；
7. 鸭斩件后砌于芋头上面；
8. 在蒸鸭原汁中加入淡二汤（100克）、麻油、湿淀粉打芡；
9. 再加包尾油拌匀，取起淋于鸭面上。
食谱营养
食物相克
