1. 牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。2. 豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟......
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1. 将白萝卜去皮切成粗丝；2. 萝卜丝放入沸水锅中汆一水，捞出沥水；3. 拌入精盐、味精、白糖、胡椒粉、蒸肉米粉、玉米粉；4. 然后装入小竹蒸笼中，上笼以大火蒸熟；5. 取出撒上红椒丝、葱丝、香葱花......
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1. 将净鲶鱼肉改成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片；2. 荷叶洗净后入沸水中烫软，切成长12厘米等边三角形；3. 鱼片加入姜、蒜、豆瓣、泡红椒、花椒、盐、白糖、胡椒、料酒、鲜汤与蒸肉粉拌匀；4.......
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1. 将猪排骨洗净，剁成段；2. 香芋去皮洗净，切成小块；3. 将排骨、香芋块加入精盐、蒸肉米粉、料酒、味精、江米酒、豆瓣、五香粉、豆腐乳、椒麻糊拌匀装入圆笼中，上锅蒸熟即可。......
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1. 五花肉去皮切片；2. 姜切茸、葱切花；3. 豆瓣剁细成粒待用；4. 五花肉内加入姜茸、葱花、花椒粉、胡椒粉、糖、豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、江米酒腌制； 5. 土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘......
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1. 猪肠洗净，切成2厘米长的宽段，用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟，再与蒸肉粉拌匀。2. 地瓜（去皮）切块，拌上腌肠剩下的佐料，平铺在小笼底，猪肠均匀置于地瓜上......
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1. 将牛肉洗净切薄片；红薯洗净，去皮切块；2. 将调料调匀，牛肉放进去腌20分钟，加入高汤将肉肉片润湿，再一一蘸上蒸肉粉；3. 将红薯块放剩菜余的调味料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，放上肉片，用大火蒸4......
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1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；4. ......
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1. 猪肉烧皮刮洗干净，切成片，放入蒸肉粉、香油、盐、鸡精、味精拌匀，入笼蒸熟取出；2. 把肉片分别卷起，用牙签穿上固定；3. 锅内放入猪油烧热，下蒸肉卷略炸后捞出；4. 底油中下干辣椒、花椒炒香，倒......
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1. 将鳝鱼切成段，加入姜片、精盐、料酒拌匀腌入味，再加入蒸肉米粉拌匀，用手掌压实，码在盘内，盖上保鲜膜，上锅蒸至熟透取出；2. 炒锅注油烧热，放入鳝段煎至底面焦香酥脆盛出，煎面朝下码在盘内；3. 炒......
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