1. 豆腐干切丝;2. 用开水烫一次,再捞开水浸泡半小时,捞出控净水;3. 将火腿、鸡肉(熟)、海参、鱼肚、烧鸭、冬笋、冬菇分别切丝,待用;4. 整齐摆入扣碗底,鸡丝、海参、冬笋、烧鸭、鱼肚、香菇丝分......
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1.姜洗净切片;葱去根洗净切成葱末;冬笋去壳取肉洗净,切成两片,放入滚水中,加精盐少许煮15分钟,捞出浸于清水中,凉后切厚片;豆苗洗净,放入开水中,水中加色拉油适量和绍酒,氽熟捞起,放入剩余精盐拌匀,......
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1. 将豆腐切成骨牌块,放入开水中煮10分钟捞出过凉;2. 豆苗、海米(虾米)洗净;3. 葱、姜洗净分别切成段和块;4. 鸡爪洗净剪去爪尖,放入锅中加入清水、精盐、花椒、葱段、姜块、料酒,用中火煮30......
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炒锅置火上,放入熟菜油烧热,下冬菇煸出香味,加姜汁、绍酒、酱油、白糖、精盐、清水50克炒匀,待烧沸后。将锅移小火上煨0.5分钟,下豌豆苗,加味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾稀芡,放入樱桃,淋入......
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1. 豆腐干片成薄片,切成细丝;2. 豆腐丝放进盆内,倒入开水浸泡2分钟,加少许盐,再用清水洗净,捞出沥干水分;3. 海米洗净放小碗内,加料酒少许,上笼蒸透;4. 熟火腿、熟白肉均切成细丝备用;5. ......
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1. 将豆腐干放入开水加少许盐炒片刻,捞出过凉后用重物压平,先片成薄片,再切成细丝;2. 海米(虾米)洗净,加温水,料酒浸泡;3. 豌豆苗去老根,洗净备用;4. 炒锅注清水烧开,放入干丝略烫,挑散,捞......
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1. 老冬瓜削去瓤,削除内面绵软的一层,切成长6厘米、宽4厘米的薄片,每片再分切成齿丝均匀的梳状;豌豆苗洗净备用。2. 把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀,投入开水中烫熟,捞出经清水冲泡透凉。3. 锅......
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1.将葱洗净切成葱末待用;将豆苗择去老根,洗净,切成3厘米长的段;火腿、冬笋切成帘子棍细丝;笋丝用沸水焯过,捞出,用漏勺控出水分。2.旺火坐油勺,放猪油烧热,葱末炝勺;随即下入火腿丝、笋丝,煸一下,放......
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1.拣去豌豆苗中的杂质,清洗干净,沥干水。2.将冬笋去壳取肉洗净,先切薄片,再切极细的丝。3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒,随即加入精盐、白糖、味精和少许开水......
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将猪肝切成薄片,用凉水浸泡后再洗一遍。汤加酱油、肝片,煮开后撇去浮沫加点胡椒粉,下豌豆苗、盐,淋上香油即成。 ......
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