1.将牛肉洗净切成宽3.5厘米、长8厘米的薄片20片，将肉片放入碗内加入白酱油、嫩肉粉、干淀粉和少许清水拌匀浆好，再放入少许花生油拌匀，送入冰箱内静置2小时备用。2.取用长12厘米的小竹扦10根，把腌......
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1.里脊洗净切为2块，用刀拍成直径10厘米大小的片，用刀尖轻点几下，撒匀胡椒粉、盐。2.葱头、酸黄瓜、胡萝卜、芹菜洗净，切成高粱粒大小的丁。起小油锅，放入黄油，烧到七成热，将素菜丁放入，炒到七成熟，放......
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1.将羊肉洗净，去尽筋膜，切成半分厚的片，加水淀粉5克上浆。冬笋切成3.3厘米长的菱形片，葱丝、姜末、蒜末一起放入碗中，加醋、酱油、料酒、水淀粉、清水调成芡汁。2.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成......
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1.用碗加盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉、汤适量兑成甜酸汁待用。2.勺内加油，烧到五成热时将里脊片放入勺内滑开滑透，再放入胡萝卜片稍炸，一起倒在漏勺里控净油。3.原勺底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入里脊......
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1.先将土豆蒸熟，揭去皮，压成泥，着干粉调匀摊平约0.5厘米厚，上笼蒸10分钟拿出，冷却后用月牙模具压成虾仁坯料，待用；取2克盐加水适量调匀化开成盐水约5克。2.用小碗一只，放姜汁、盐水、黄醋、腐乳汁......
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1.先将腐竹用沸水泡，使其回软；西红柿经开水烫过，揭皮去籽切大块；老姜去皮切米状，备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。2.锅置火上，加植物油，待油温升高，把腐竹下锅中，炸至漂浮油面捞出，作鸡块坯料......
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1.韭黄切成段；水发海带切成丝，放进沸水锅内焯一下，用清水洗净；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克。2.炒锅放在旺火上，倒入素汤1000毫升，烧开，海带丝下锅，稍煮，加入色拉油、酱油、精盐、味精、醋、胡......
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1. 将韭菜洗净，切成长5厘米的段；2. 绿豆芽去根洗净；3. 虾皮洗净备用；4. 炒锅置火上，倒入植物油，烧热；5. 下入虾皮爆香，加入韭菜、豆芽菜，翻炒几下；6. 烹入醋，放盐和味精，快炒1分钟，......
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1. 姜洗净去皮切成末；2. 莴笋切成薄片，用盐腌一下，去掉盐水；3. 放入姜末，倒入热油锅，炒1分钟取出，再倒入醋拌匀盛盘中即成。 ......
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1. 绿豆芽摘洗干净，用开水焯一下，保持鲜嫩，然后盛于盘中；2. 调料放在一起调好，浇在绿豆芽上调拌均匀即可。 ......
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