类别：补虚养身食谱 闽南菜 补气食谱 脾调养食谱 老人食谱  工艺：清蒸

1. 将过鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃，以腹尾剖一小口，掏出内脏后洗净，放入沸水锅中汆一下取出，泡入凉水中，用小刀轻轻刮净鱼身；2. 将鱼取出沥干，在鱼背两侧分别横割两刀，放在碗里，加入黄酒、精盐、味精、葱...... 查看详细

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类别：闽南菜 骨质疏松食谱 跌打骨折食谱 活血化瘀食谱  工艺：干炸

1. 将鲟洗净蒸熟，稍凉剥盖，去壳取肉；2. 鲟盖洗净揩干，干淀粉抹匀内壁；3. 猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁；4. 将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一...... 查看详细

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类别：脾调养食谱 闽南菜 补气食谱  工艺：烧

1. 将桂鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，从脐部割一刀，去内脏后洗净，下沸水锅汆一下取出，鱼身两面均剞上斜十字花刀，用精盐和少量清水调成的盐水抹匀鱼体；2. 虾洗净去壳，在虾肉背上直拉一刀，去沙线，用精盐3克、姜...... 查看详细

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类别：壮腰健肾食谱 闽南菜 通乳食谱 补气食谱 脾调养食谱  工艺：清蒸

1. 将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部脐处割一小口，掏出内脏后，洗净鱼身及腹腔，鱼身两面均剞上三道斜口；2. 洗净剞好刀的鱼下沸水锅中汆一下捞出，沥干水分，盛于长形汤盘；3. 猪五花肉、玉兰片分别切成片，与水发...... 查看详细

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类别：闽南菜 结核病食谱 贫血食谱 老人食谱 明目食谱  工艺：焖

1. 将活河鳗放养于清水中2天、以去掉泥腥味，宰杀时，用卫生纸擦掉鱼体上的粘液，剁掉头尾，去内脏、切成4.5 厘米长的段，洗净后放钵内，用清水250毫升与精盐和成的盐水腌浆10 分钟；2. 冬笋下沸水...... 查看详细

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类别：滋阴食谱 闽南菜 补虚养身食谱 肾调养食谱  工艺：清蒸

1. 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜；2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸...... 查看详细

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类别：闽南菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱  工艺：拌

1. 在水发鱿鱼内面剞斜十字花刀，并切成6 厘米长、3 厘米宽块，下沸水锅中汆一下，使之生成花卷捞出，用纱布包住挤出水分；2. 鲜菠萝切块，装入腰盘垫底；3. 番茄切块、葱块、蒜末、白糖、酱油、醋、味...... 查看详细

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类别：闽南菜  工艺：生煎

1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上...... 查看详细

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类别：闽南菜 私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱  工艺：拌

1. 将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出，撕去外膜，切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝；2. 葱白切成丝，蒜瓣切米；3. 绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅汆熟捞出，沥干水分；4. 沥干水分的豆芽用黄...... 查看详细

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类别：闽南菜 补血食谱 滋阴食谱 明目食谱 清热解毒食谱  工艺：蒸

1. 鲍鱼切成薄片；2. 鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用；3. 锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边；4. 鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘；5...... 查看详细

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