鸡煲鲍翅—可口网

1.先将老鸡宰杀干净；把鲍翅滚煨好。 2.再将老鸡、猪皮、鸡脚放在水里滚10分钟，捞起洗净，放在瓦盆里，加入绍酒、火腿、姜片、葱条、精盐、上汤1750毫升随放在笼里炖至仅稔，取起，将鸡骨拆去(留回鸡头)，再将原汤用洁净毛巾滤去肉糜，以清为好，把鸡脚、姜、葱等弃掉。 3.将煨好的鲍翅用手撕为两件，放在大碗里排好后，把鸡放在碗的中间(鸡肚朝碗底)，随覆在汤窝里，将原汤倒入窝内，用盖盖着，放入笼内炖约1小时半便成。

制作提示

本菜中选用的鱼翅是浸发鱼翅中最高档的鱼翅,翅针最粗的那种。

食谱营养

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容... >> 查看详细介绍
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猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功... >> 查看详细介绍
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鱼翅(干)：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，主要是软骨粘... >> 查看详细介绍
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白石营养师，国家高级营养师、国际营养师协会注册营养师、中餐二级烹调师、西餐二级烹调师。擅长于美食营养研究，对烹饪与营养知识有深刻了解。...[详细] [在线咨询]