1.将蟹洗净,盛放盆中,加入绍酒、姜片、葱段和花椒,上笼旺火蒸30分钟,取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿,再敲碎其壳,剥去蟹脐,揭开蟹盖,除去胃、鳃、泥肠等,挖出蟹黄和蟹膏,盛装小碟,再将蟹身一切为二,见其......
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1.活蟹刷洗干净,斩杀后揭开蟹盖,将蟹一剁四块,蟹螯敲开,原样摆盘中,再将蟹盖扣上入笼蒸熟装盘。 2.将姜汁随蒸蟹块一起上桌佐食。......
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1. 将山药去皮切片,西红柿切片,梭蟹宰杀去鳃、脐剁块,香菜去叶,鸡蛋磕入碗中打散;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。2. 锅内注油烧热,下葱姜片炒得香,再下入山药片,西红柿、蟹块同炒片刻,加入汤。3. ......
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1.活蟹洗净上笼蒸熟,取出肉和黄;芒果肉切粗丝;哈密瓜肉切丝,用淡盐水焯过。 2.勺内加上汤调味,放入蟹肉、蟹黄和芒果、哈密瓜丝烧开,用水淀粉勾芡,撒白胡椒粉、香菜末、姜末,淋花椒油,放入汤盘中即成。......
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1. 将海蟹治净,自侧面下刀将完整的蟹盖取下;2. 其余部分宰成小块,用盐、味精、胡椒粉、料酒码味;3. 选9寸鲍鱼盘一个,打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中,上笼蒸熟后取出;4. 锅置火......
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1. 将蟹剖开清洗干净剁成六块;2. 独蒜用一半切片其余用整个;3. 猛火烧油七成热,先放蟹钳,后落蟹身,油泡后取出去油;4. 独蒜用油炒熟,下蒜片、葱节与蟹同炒;5. 加少量鲜汤、盐、味精、香油、湿......
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1.活蟹宰杀洗净,剁成均匀的16块(每块找出斜面)。 2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中,再将蟹块整齐有序地摆在盘内,入笼用小火蒸熟。 3.勺中加上汤调味,用水淀粉勾白色稀芡,淋葱椒油,撒姜......
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1.冬瓜去皮,切成四块,蒸熟后剁成泥,梭子蟹洗净,炊熟。剔取蟹肉、蟹黄(即“蟹粉”)。 2.热锅下猪油,投入葱(切末)、姜(切末)末炝锅,添鲜汤,放入瓜泥、蟹粉及盐、绍酒、胡椒粉、鸡油,稍烧,用湿淀粉......
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1.将面条煮熟;叉烧切片;草菇去蒂洗净;竹笋洗净去壳切片;菜远洗净折成小段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.将煮熟的面条放在碟中,用油15克起锅,将菜远、叉烧、草菇、笋片放在锅中,注入二汤12......
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1.蟹柳切成片;青椒洗涤,去籽,切成比蟹柳片小的块。2.精盐、味精、鲜汤25毫升、水淀粉装一碗内调成咸鲜芡汁。3.炒锅置火上烧热,放入青椒煸炒至断生,起锅入盘内;炒锅内烧热六成热,放入蟹柳、青椒同炒至......
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