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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 羊后腿肉切丁;
2. 羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用;
3. 取小碗一只,加高汤、精盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兑成调味汁;
4. 炒勺上火,放宽油,烧至四成热,下入肉丁滑透,捞出沥油;
5. 炒勺留底油,上火下入肉丁,倒入调味汁,翻勺,放入红油,颠匀装盘。
2. 羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用;
3. 取小碗一只,加高汤、精盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兑成调味汁;
4. 炒勺上火,放宽油,烧至四成热,下入肉丁滑透,捞出沥油;
5. 炒勺留底油,上火下入肉丁,倒入调味汁,翻勺,放入红油,颠匀装盘。
制作提示
本品有滑油过程,需备熟菜子油约500克。
食谱营养
食物相克