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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸡用热水烫去毛，去爪、嘴及内脏，洗净，煮一下捞出；
2. 鸡从脊背劈开，鸡脯朝下放碗内；
3. 将冬瓜削皮洗净，切薄片；
4. 冬瓜用开水焯一下，捞出放鸡上；
5. 在盛雏鸡、冬瓜的碗内加葱、姜、料酒、酱油、味精和适量高汤，上屉蒸烂；
6. 取出扣在汤盘内，浇上高汤即可。
2. 鸡从脊背劈开，鸡脯朝下放碗内；
3. 将冬瓜削皮洗净，切薄片；
4. 冬瓜用开水焯一下，捞出放鸡上；
5. 在盛雏鸡、冬瓜的碗内加葱、姜、料酒、酱油、味精和适量高汤，上屉蒸烂；
6. 取出扣在汤盘内，浇上高汤即可。
制作提示
为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
食谱营养
