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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将净鸡肉切成块,面包去皮用牛奶浸透控干和鸡肉一起用细箅绞肉机绞三遍,然后放蛋清,盐,胡椒粉和匀,再徐徐放入牛奶搅拌均匀成肉饼馅;
2. 葱头切末,用黄油炒至微黄时放入鸭肝丁,撒入面粉炒出香味时放牛奶、奶油调匀,放盐、辣酱油调剂口味成鸭肝馅,然后入冷藏柜冷却;
3. 土豆去皮洗净切丝炸透;
4. 胡萝卜、扁豆洗净放入锅内煮熟后待用;
5. 把鸡肉饼馅分成每份三个酿入鸭肝馅,滚大面包渣,用刀压扁成椭圆形,收拢边缘,用植物油煎至两面金黄色,控出余油用烤炉烤熟,食用时镶炸土豆丝,煮胡萝卜条,煮扁豆条,周围点缀生菜叶即可。
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