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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸭肝切厚3毫米的片，下开水锅内稍烫；
2. 用漏勺捞在凉水中，冲净血沫，控水待用；
3. 葱头，切成长2厘米、粗3毫米的丝；
4. 鲜蘑切伞形片；
5. 面包切厚3毫米的片，入烤箱烤至发黄，取出，切边后切成2块；
6. 煎盘内倒黄油烧热，投入葱头丝，炒至发黄，放入鸭肝烤透；
7. 加入鲜蘑片、奶油沙司、酸奶油、辣酱油、精盐、胡椒粉、味精和白兰地酒，炒匀离火；
8. 取热长盘，烤面包放盘中，炒鸭肝盛面包上，镶上生菜叶即可。
2. 用漏勺捞在凉水中，冲净血沫，控水待用；
3. 葱头，切成长2厘米、粗3毫米的丝；
4. 鲜蘑切伞形片；
5. 面包切厚3毫米的片，入烤箱烤至发黄，取出，切边后切成2块；
6. 煎盘内倒黄油烧热，投入葱头丝，炒至发黄，放入鸭肝烤透；
7. 加入鲜蘑片、奶油沙司、酸奶油、辣酱油、精盐、胡椒粉、味精和白兰地酒，炒匀离火；
8. 取热长盘，烤面包放盘中，炒鸭肝盛面包上，镶上生菜叶即可。
食谱营养
