1. 草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜，切6×4 厘米的块；2. 白萝卜洗净，切丝；3. 葱去根须，洗净，取葱白切段；4. 锅置旺火上，下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起，沥去油后用沸水冲净，挤去水分，放白汤100毫升中腌渍；5. 锅里花生油八成热时，将草鱼腹过油迅速沥去油；6. 锅回旺火上，加入葱段、姜片、白汤400毫升，再将萝卜丝（去腌汁）放入鱼肉一边，旺火烧2分钟，拣去姜片，加入精盐、味精、料汤调味，撇去浮油，装碗即成。

1. 萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味，故过油时间不能过长；萝卜丝腌渍的目的在于入味；
2. 因有过油过程，需准备花生油500克。

此菜适合老年人食用。

草腹即草鱼的划水，“划水”是鱼身上的一段,以草鱼为例,一般说一条一尺长、重量在一斤左右的鱼从头至尾可分为四段:鱼头、肚裆、划水、鱼尾。肉嫩无细骨。该菜为福州传统风味菜。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。