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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 海蛎洗净,拾净贝壳;2. 嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块;3. 鲜猪肉切丝;4. 香菇去蒂,洗净,切菱形厚片;5. 冬笋削去外皮,洗净,切菱形厚片;6. 芹菜择洗干净,摘掉叶子,切3 厘米长的段;7. 青蒜择洗干净,去根部,切3 厘米长的段;8. 锅置旺火上,下适量花生油,取几个大蒜白煸一下,出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下,下清汤150毫升、豆腐块(用勺捣碎)烧沸几分钟;9. 再调味,下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
制作提示
海蛎下锅以后不能烧太久,只要烧开就行。
历史文化
该菜为福州民间风味菜,一般民间为远道而来的亲朋好友接风均有这道菜。因豆腐有调节水土的作用。
食谱营养
食物相克