1. 将酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝同放碗内调匀待用；2. 用温水将子蟹呛死，揭下顶盖，去掉屎包；3. 蟹切去盖的四边，使之成正方形；4. 再将余下的蟹身去掉脐盖和腿的半截，切作相等的四块；5.......
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1. 将葱、冬笋、辣椒洗净，均切细丝。2. 锅中放入花生油烧热，将蟹壳炸红取出。3. 锅中留少许油，葱丝、笋丝、辣椒丝下锅稍炒，蟹肉下锅，随即把料酒、精盐、味精和胡椒粉依次下锅煸炒，待蟹肉炒熟后，连同......
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1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。......
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1. 紫蟹用温水呛死洗净，去盖、脐、肺、食包、腿爪两节；2. 把蟹腔大的切成4块，小的切成2块，蟹盖切除不带黄的部分；3. 留带黄的部分，带黄的蟹盖改刀切成长方块；4. 把白菜取心洗净，顺刀切成长条丝......
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1. 活蟹洗净，放入鲜汤锅内；2. 加入盐、味精、姜片，煮熟；3. 起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。......
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1. 将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；2. 用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；3. 同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只......
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1. 把姜洗净切成末；2. 姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用；3. 将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅中加几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食食即可。......
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1. 先将活蟹洗净，上笼用旺火蒸15分钟，取出，把盖揭开，沥干水分；2. 把蟹肉、蟹黄剔出，切碎放入碗内；3. 肥肉切成小丁；4. 葱、姜切细末备用；5. 草鱼去骨留鱼肉剁成粗泥；6. 冬菇、火腿切成......
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1. 将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。 2. 将蟹肉上笼，旺火......
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1. 将河蟹洗净；2. 姜末、醋、香油兑成调味汁；3. 蒸锅上火，将螃蟹放入屉上，盖上盖，上旺火蒸约20分钟，取下；4. 吃时去掉腹内草牙子，取蟹肉黄，蘸调味汁吃。......
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