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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 紫蟹用温水呛死洗净,去盖、脐、肺、食包、腿爪两节;
2. 把蟹腔大的切成4块,小的切成2块,蟹盖切除不带黄的部分;
3. 留带黄的部分,带黄的蟹盖改刀切成长方块;
4. 把白菜取心洗净,顺刀切成长条丝;
5. 用开水先把白菜心焯一下水,捞出;
6. 在火锅内放入高汤,待汤烧开,放入紫蟹、细盐、味精、姜汁,用酱油调好口味;
7. 待汤开后,把白菜心下锅,开后起锅,连锅上桌;
8. 上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。
2. 把蟹腔大的切成4块,小的切成2块,蟹盖切除不带黄的部分;
3. 留带黄的部分,带黄的蟹盖改刀切成长方块;
4. 把白菜取心洗净,顺刀切成长条丝;
5. 用开水先把白菜心焯一下水,捞出;
6. 在火锅内放入高汤,待汤烧开,放入紫蟹、细盐、味精、姜汁,用酱油调好口味;
7. 待汤开后,把白菜心下锅,开后起锅,连锅上桌;
8. 上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。
制作提示
本品需高汤约2500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
食谱营养
食物相克