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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸡肝洗净,放在菜墩上片成片;
2. 鸡肝放入清水碗内,加入料酒浸渍;
3. 将净笋切成小薄片;
4. 水发冬菇片成片,分别放入盘内;
5. 汤锅置大火上,舀入鸡清汤煮;
6. 将鸡肝片连水倒入锅内,用手勺推动,待汤见沸;
7. 用漏勺捞出沥干水分,放入汤盆内,再将汤面浮沫撇尽;
8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸;
9. 加些熟猪油起锅,倒入鸡肝片碗内即成。
2. 鸡肝放入清水碗内,加入料酒浸渍;
3. 将净笋切成小薄片;
4. 水发冬菇片成片,分别放入盘内;
5. 汤锅置大火上,舀入鸡清汤煮;
6. 将鸡肝片连水倒入锅内,用手勺推动,待汤见沸;
7. 用漏勺捞出沥干水分,放入汤盆内,再将汤面浮沫撇尽;
8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸;
9. 加些熟猪油起锅,倒入鸡肝片碗内即成。
制作提示
此菜需鸡清汤适量,如果没有鸡清汤,可用清水代替。
健康提示
1. 鸡肝含有大量的磷、铁质,其营养成分为鸡内脏各品种之首;
2. 中医认为鸡肝味甘、微温;
3. 具有补肾安胎、养肝疗疳之功效;
4. 氽鸡肝汤,以鸡肝为主料,配以笋片、冬菇、三色相映,汤汁清澈;
5. 肝片鲜嫩,不仅味美汤鲜,还含有人体必须的各种营养素;
6. 具有补肝肾、疗疳积、明目安胎之功效,堪称保健汤肴中的姣姣者。
2. 中医认为鸡肝味甘、微温;
3. 具有补肾安胎、养肝疗疳之功效;
4. 氽鸡肝汤,以鸡肝为主料,配以笋片、冬菇、三色相映,汤汁清澈;
5. 肝片鲜嫩,不仅味美汤鲜,还含有人体必须的各种营养素;
6. 具有补肝肾、疗疳积、明目安胎之功效,堪称保健汤肴中的姣姣者。
食谱营养