梅子蒸排骨—可口网

梅子蒸排骨

查看：1470 收藏：41 编辑：张丹营养师

类别：广东菜

营养不良食谱

补虚养身食谱

气血双补食谱

滋阴食谱

工艺：清蒸口味：酸甜味食用：中餐|晚餐

主料：猪排骨(大排)300克
辅料：梅子15克淀粉(蚕豆)20克
调料：老抽15克豆瓣酱10克白砂糖15克味精2克香油10克大蒜（白皮）5克花生油20克

本菜谱的营养成分

能量

1243.56

千卡

蛋白质

58.71

克

脂肪

92.02

克

碳水化合物

45.28

克

叶酸

20.06

微克

膳食纤维

0.46

克

胆固醇

495

毫克

维生素A

36.25

微克

胡萝卜素

1.5

微克

硫胺素

2.43

毫克

核黄素

0.51

毫克

烟酸

16.43

毫克

维生素C

0.35

毫克

维生素E

15.83

毫克

钙

51.55

毫克

磷

437.98

毫克

钾

985.43

毫克

钠

1939.87

毫克

碘

0.44

微克

镁

73.74

毫克

铁

6.46

毫克

锌

5.59

毫克

硒

32.48

微克

铜

0.54

毫克

锰

0.5

毫克

以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。

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推荐

营养

减肥

养颜

难易

时间

麻辣

以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。

烹饪方法

1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。

制作提示

若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。

历史文化

该菜所用的梅子是经过腌制的酸梅。《尚书·说命）云：“若作和羹，尔惟盐梅”。据此记载，殷商时代，可能尚未发明醋，所以只得利用梅子的酸来调味。梅子蒸排骨历史悠久，为广东家常名菜，古风犹存。

食谱营养

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食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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