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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分,放入锅中;
2. 锅内加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸;
3. 改用小火慢煮成粥底;
4. 萝卜干洗净,用温水浸泡回软,切丁;
5. 青、红辣椒洗净,去籽,切小丁备用;
6. 炒锅上火烧热,加少许色拉油,下入猪肉粒、萝卜干丁,煸炒至变色;
7. 加入料酒、酱油、白糖,再下入豆豉继续煸炒出香味;
8. 最后下入青、红辣椒丁,翻拌均匀,盛起备用;
9. 锅内倒入粥底,旺火烧滚,再下入炒好的辣椒肉粒及盐、胡椒粉,搅拌均匀;
10. 撒上葱末,即可盛起食用。
食谱营养
食物相克
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”