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每100克粳米的营养成分
343
千卡
7.7
0.6
0.6
0.16
毫克
0.08
毫克
1.3
毫克
1.01
毫克
11
毫克
121
毫克
97
毫克
2.4
毫克
34
毫克
1.1
毫克
1.45
毫克
2.5
微克
0.19
毫克
1.36
毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。
含粳米菜谱推荐
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1.将百合洗净,除去老瓣,将嫩瓣撕去合衣,放于笼内干蒸,蒸至酥烂后取出冷却。 2.以500克熟百合,500克镶粉的比例,再加少许薄...>> 详细介绍
1.鲜百合(或干百合30克)洗净、去皮,或是将干百合磨成粉,备用。2. 粳米淘洗干净,入锅内,加清水6杯,先置大火上煮沸,再用小火...>> 详细介绍
粳米的948种用法
原料别名:硬米、大米
原料分类:谷物及制品 查看该种类其他原料
使用提示:每餐60克
白石营养师,国家高级营养师、国际营养师协会注册营养师、中餐二级烹调师、西餐二级烹调师。...[详细] [在线咨询]
原料介绍
粳米为人所常食米,为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁,又称大米,一般呈椭圆形颗粒状,较圆胖,半透明,表面光亮,腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。
营养分析
1. 粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;
2. 粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;
3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;
4. 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率;
5. 粳米可防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者;
2. 糖尿病患者不宜多食。
食物相克
唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
制作指导
1. 粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;
2. 制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素;
3. 平时不宜多食精制后的细粮。
食疗作用
粳米性平、味甘,归脾、胃经;
具有补中益气,平和五脏,止烦渴,止泄,壮筋骨,通血脉,益精强志,好颜色之功;
主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。
其他相关
《本草经疏》:粳米,为五谷之长,人相须赖以为命者也。
《医药六书药性总义》:粳米粥,为资生化育神丹。
《滇南本草》:粳米治诸虚百损,强阴壮骨,生津、明目、长智。
《随息居饮食谱》:粳米甘平,宜煮粥食,粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证,以浓米汤代参汤,屡收奇效。病人产妇,粥养最宜。凡煮粥宜用井泉水,则味更佳也。
唐•孟诜:粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。清•盂英:炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。
唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说:粳米能养 胃气、长肌肉。
《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。
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