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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出；
2. 将粳米用少许色拉油、盐拌匀；
3. 将大头菜、香菇、干笋洗净切粒；姜洗净切丝；
4. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；
5. 将腰果、栗子肉、白果肉、发菜放入，搅拌几下，改小火再煮1小时；
6. 见粳米熬至烂熟时，放入大头菜粒，香菇粒，甘笋粒和姜丝，用盐调好味，再熬煮5分钟，即可盛起食用。
2. 将粳米用少许色拉油、盐拌匀；
3. 将大头菜、香菇、干笋洗净切粒；姜洗净切丝；
4. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸；
5. 将腰果、栗子肉、白果肉、发菜放入，搅拌几下，改小火再煮1小时；
6. 见粳米熬至烂熟时，放入大头菜粒，香菇粒，甘笋粒和姜丝，用盐调好味，再熬煮5分钟，即可盛起食用。
食谱营养
食物相克
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
