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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸭沿鸭背剖开,挖出内脏,洗净,用刀在脊梁骨上角一寸宽处斩断骨,使粗骨逐脱开,再斩掉脚趾,投入热水锅中翻氽一下,用冷水洗净。
2. 将莲子泡软,剥成二片,去心;冬菇、笋、火腿均切成虾仁大小,放入容器中,加糯米饭,拌匀,再入白糖、酱油、味精、料酒、盐及少许奶汤拌匀。
3. 把拌好的料从鸭背脊骨剖开处塞入,一部分塞入肚内,另部分塞在脊骨剖开口上,然后把鸭头、鸭颈都弯在米馅心上,使蒸鸭时汁流在馅心中,扩大鲜味。
4. 把鸭肚朝上,扣在大小合适的大汤碗中,放笼中蒸2-4小时,蒸至鸭酥烂不变形时出笼。
5. 铁锅置旺火上,加笋片、虾仁、冬菇片及少量奶汤,滚至笋熟,勾芡,加入熟猪油,拌匀出锅,淋在全鸭上。
2. 将莲子泡软,剥成二片,去心;冬菇、笋、火腿均切成虾仁大小,放入容器中,加糯米饭,拌匀,再入白糖、酱油、味精、料酒、盐及少许奶汤拌匀。
3. 把拌好的料从鸭背脊骨剖开处塞入,一部分塞入肚内,另部分塞在脊骨剖开口上,然后把鸭头、鸭颈都弯在米馅心上,使蒸鸭时汁流在馅心中,扩大鲜味。
4. 把鸭肚朝上,扣在大小合适的大汤碗中,放笼中蒸2-4小时,蒸至鸭酥烂不变形时出笼。
5. 铁锅置旺火上,加笋片、虾仁、冬菇片及少量奶汤,滚至笋熟,勾芡,加入熟猪油,拌匀出锅,淋在全鸭上。
健康提示
1. 补肾健脾,强身健体。
2. 适用于脾肾虚、食欲不振、消化不良、腰膝酸软、尿清长等症。
2. 适用于脾肾虚、食欲不振、消化不良、腰膝酸软、尿清长等症。
食谱营养
食物相克