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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 把鸡脯肉、猪肚、猪腰子、乌鱼肉、鱿鱼、鱼肚、火腿分别切薄片；
2. 有味的焯水后漂凉装盘；
3. 鸡肉、豆皮、白菜心另锅焯水，漂凉后切段装盘；
4. 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
5. 鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
6. 食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
2. 有味的焯水后漂凉装盘；
3. 鸡肉、豆皮、白菜心另锅焯水，漂凉后切段装盘；
4. 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
5. 鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
6. 食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
制作提示
吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
食谱营养
食物相克
