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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鲫鱼宰杀洗净,用姜、葱、盐、料酒码味;
2. 豆腐切成长方块,氽水捞出;
3. 冬笋、火腿分别切片;
4. 锅中下猪油烧七成热,放入鲫鱼炸至紧皮;
5. 锅中留少许底油,放入冬菇、冬笋、火腿翻炒,再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油,掺特级奶汤烧沸,沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味;
6. 倒入砂锅,煲至鲫鱼入味,加豌豆即成。
2. 豆腐切成长方块,氽水捞出;
3. 冬笋、火腿分别切片;
4. 锅中下猪油烧七成热,放入鲫鱼炸至紧皮;
5. 锅中留少许底油,放入冬菇、冬笋、火腿翻炒,再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油,掺特级奶汤烧沸,沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味;
6. 倒入砂锅,煲至鲫鱼入味,加豌豆即成。
制作提示
炸鲫鱼时,要掌握好火候,切忌炸糊;特级奶汤要适量。
食谱营养
食物相克