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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸭肝去掉靠苦胆处,洗净,切成五厘米长的条;
2. 鸭肝浸泡去血水,用布搌干;
3. 鸡蛋清放入碗内,用筷子抽打成泡沫状,加入淀粉拌匀;
4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将鸭肝条蘸匀糊放入油中炸至呈浅黄色;
5. 捞出码放盘内,周围用生菜围边,蘸以椒盐食用。
制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食谱营养
食物相克