1. 香菇泡软切丝；白菜切粗丝；猪肉、红萝卜和葱切丝，备用。2. 炸油烧热，鸡蛋打散，自漏勺的漏孔处下油锅，待颜色渐呈黄色时捞出。3. 烧热油锅，先将葱丝爆香，再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜，虾皮拌炒，之后陆续加入高汤，味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和蛋丝，调匀炒熟后盛起。

这道菜可提供较多的纤维素，常吃可防便秘。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。