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类别:私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 利尿食谱 气血双补食谱 
工艺: 口味:奶汤咸鲜 食用:早餐|中餐|晚餐
口感:汤鱼乳白,鱼肉鲜嫩,味道醇美。
主料:鲫鱼500克
辅料:白萝卜250克 豌豆苗10克
调料:料酒10克 味精5克 2克 猪油(炼制)50克 大葱5克 5克
本菜谱的营养成分
957
千卡
0.51
毫克
94.8
58.18
18.69
184.25
微克
2.94
151.5
毫克
67.45
微克
328.4
微克
0.47
毫克
0.4
毫克
12.84
毫克
59.55
毫克
6.85
毫克
498.94
毫克
859.4
毫克
1925.43
毫克
1557.76
毫克
250.49
毫克
8.35
毫克
3.53
毫克
116.54
微克
0.19
毫克
0.52
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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麻辣
以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍,从鱼鳃一侧靠下部,用刀尖切成半月牙形,抠取内脏,不要弄破苦胆,鱼子不要掏出,衍净内膛;然后在鱼身两侧剞直刀,将鱼下和沸水中氽一下备用;
2. 将白萝卜洗净,刮净皮,斜刀切成丝,下入沸水中焯一下捞出备用;
3. 豆苗洗净,用其嫩尖;
4. 将炒锅置火上,下入大油,用葱(切末)、姜(切末)炝锅,加上奶汤,放入料酒、味精、盐、毛姜水,把鱼下入烩煮;
5. 再将萝卜丝放入锅内,同鱼一起烩烂,出锅时,调好口味,撒上豆苗,淋上少许明油即成。
制作提示
本品需奶汤约1000克。
食谱营养
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食物相克
  • 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
  • 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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