1. 桂鱼治净入碗，加入盐、料酒、姜、葱、花椒拌匀用网油包好，上笼蒸熟；2. 芹菜和芽菜切在末；3. 熟油辣椒、豉茸、酱油、蒜泥、芽菜末、葱、花椒油、味精等共纳一碗调成味汁，均待用；4. 将凉粉切成条......
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1. 将四川芽菜，剁成碎末；2. 芝麻酱加香油调好，待用；3. 把油、醋、芝麻酱、四川芽菜、辣椒油、味精、猪油、葱花等调料一起放在碗内调匀，加入高汤待用；4. 面条放入开水锅内煮熟，捞出放在调料碗内即......
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1. 将白萝卜、胡萝卜去皮，切成8厘米长的细丝；2. 将芹菜切成5厘米长的段；3. 将青蒜切成5厘米长的丝；4. 芽菜剁成末；5. 豆瓣酱剁茸；6. 将炒锅置旺火上，倒入菜油，烧熟，将红、白萝卜丝投入......
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1. 冬瓜刮去霜，除去瓜瓤；2. 冬瓜入锅中煮过后，抹上甜酱，稍晾后入油锅内爆黄捞起；3. 冬瓜切成4厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的片，入蒸碗内定形；4. 芽菜洗净挤干水分后切成末，放于蒸碗内的......
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1. 将猪排骨洗净剁成段，放入沸水锅内煮片刻，捞出用温水洗净，加入卤水小火煮至八成热，浸泡30分钟捞出控干；2. 芽菜洗净剁成末；3. 青红椒去蒂、籽，洗净切成粒；4. 炒锅注油烧至四成热，放入排骨炸......
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1. 将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条，放入盐稍腌一会儿；2. 猪肉、芽菜分别洗净剁碎待用；3. 红椒洗净，去籽、去蒂洗净切条；4. 切坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀；......
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1. 仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；2. 芽菜切细；3. 老姜洗净，切成片；4. 大葱洗净，取其葱白，切成葱段；5. 泡辣椒去蒂与籽，切成段；6. 净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，......
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1. 芽菜洗净；2. 韭菜洗净，切成段；3. 芽菜炒熟盛罩篱内，隔去水分；4. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟；5. 下油25克，爆香姜丝，下牛肉炒至将熟；6. 加入芽菜仔、韭菜炒匀，加入盐炒匀。 ......
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1. 鸡脯肉去净骨，清洗净，切成约0.5厘米见方的丁，然后放入碗内，加精盐，料酒，水淀粉和匀，码味十分钟；2. 花生米去皮，用刀压细成粒；3. 老姜去皮洗净，切成夹杂米；4. 小葱去根洗净，切成葱花；......
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1. 将肥鸡洗净去爪，晾干水分；2. 五香料（花椒、丁香 、八角、肉桂）磨成五香粉；3. 芽菜洗净切碎；4. 将盐、味精、料酒、五香粉拌匀；5. 然后均匀地抹在鸡身内外，腌渍约2小时；6. 再将芽菜、......
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